구 분

금액

내역

매출

식사

24시

회전수

4.8

30평 기준 테이블 수

15

일매출

1,200,000

테이블 당 단가

16,500

월매출

36,000,000

(월 30일 기준)

요리

18시~04시

회전수

1.3

일매출

600,000

테이블 당 단가

32,000

월매출

18,000,000

(월 30일 기준)

월 매출 계

54,000,000

매입

및

지출

원재료비

원재료비
육류,순대,육수(30%)

16,200,000

주류,음료,공산품
(5%)

2,700,000

부재료비
야채,부재료 (7%)

3,780,000

고정비

2,700,000

월 임대료, 관리비,전화비,
인터넷비용 등

변동비

1,800,000

전기.수도.도시가스

360,000

티슈,물티슈, 등
매장 소모품

인건비

주간 주방
(10:00~22:00)

5,400,000

주간 홀

3,600,000

야간 주방
(22:00~10:00)

1,800,000

야간 홀

1,800,000

인건비 합계

12,600,000

월 매출의 약 24%

40,500,000

월 순수익

13,500,000

월 매출의 약 25%